Introduzione di Massimo Luigi Bianchi – Prefazione al lettore del dottissimo signore Aureolus Theophrastus von Hohenheim, dottore in entrambe le medicine; Prima autodifesa riguardante l'invenzione di una nuova medicina da parte del dottor Theophrastus; Seconda autodifesa a proposito delle nuove malattie e dei nuovi nomi del predetto dottor Theophrastus; Terza autodifesa riguardo alla scrittura di nuove ricette; Quarta autodifesa riguardante le mie peregrinazioni; Quinta autodifesa sul rifiuto dei falsi medici e della loro compagnia; Sesta autodifesa a giustificazione dei suoi modi eccentrici e del suo carattere iracondo; Settima autodifesa come neppure io sappia, possa e sia capace di fare tutto ciò che a ciascuno è o sarebbe necessario; Epilogo