Cibo, gastronomia, ospitalità
Dal Medioevo a oggi
Storia - II biennio e V anno
Da un grande storico e divulgatore, tra i massimi esperti di storia della alimentazione in Italia, Cibo, gastronomia, ospitalità, un profilo agile e completo della storia della alimentazione, della cultura gastronomica e del turismo.
Il testo offre sempre un paragrafo “speciale” dal titolo L’identità italiana che tratta aspetti peculiari della cultura gastronomica, di prodotti e ingredienti tipici, di grandi cuochi e ricettari del nostro Paese.
Numerose schede inframmezzano i paragrafi:
- Cucina storica: uno sguardo acuto sul passato attraverso ricette vere e proprie e descrizioni di preparazioni
- Prodotti e territori: per comprendere l’interazione tra territorio, prodotti e alimenti
- Documenti: fonti storiche e letterarie sulla cultura del cibo e dell’ospitalità
- Cibo e società: approfondiscono aspetti della cultura gastronomica centrali nella formazione della società e della cultura
In coda a ciascun capitolo Sviluppare le competenze presenta un set di attività didattiche individuali e di gruppo, per lavorare in classe e a casa.
L'offerta
Questa offerta corrisponde alla tipologia ministeriale C
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Gli autori
Massimo Montanari
Massimo Montanari insegna Storia dell’alimentazione all’Università di Bologna, dove ha fondato il Master “Storia e cultura dell’alimentazione”. Per Laterza ha pubblicato, tra l’altro: Alimentazione e cultura nel Medioevo; Convivio (3 volumi); Il pentolino magico; Storia dell’alimentazione (curata con J.-L. Flandrin); La cucina italiana (con A. Capatti); Storia medievale; Il cibo come cultura; Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio; Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo; L’identità italiana in cucina; Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola; I racconti della tavola; Il sugo della storia; Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro; Cucina politica. Il linguaggio del cibo fra pratiche sociali e rappresentazioni ideologiche (a cura di); Amaro. Un gusto italiano; La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa.
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